Seis maridajes de vino que rompen las reglas – y funcionan.
No puede ser del gusto de todos, pero un clásico steak tartare es mi idea de paraíso. No solo por las alcaparras, el huevo y el servicio en mesa, sino porque marida muy bien con vino tinto, blanco o rosado, por lo que puedes adaptarte cuando comes con un grupo. Una opción preferida sería un blanco crujiente y picante, pero también estaría feliz con un jugoso beaujolais, un rosado seco o incluso una copa de espumoso inglés.
La gente puede ponerse tensa al servir el vino del color correcto con su comida, pero es sorprendente cuántos platos van bien con cualquiera de los dos. La paella es otro ejemplo: podrías tener un rioja tinto añejo, un cava frío, un rosado elegante o algo floral y vivaz como el Viognier Grenache Blanc Coteaux de Béziers 2023 de Aldi (£8.49). Si hay mariscos en la mesa, incluso podrías optar por una copa de jerez seco como el Hidalgo La Gitana Manzanilla (Ocado, £10).
Para disfrutar de salmón pochado o pescado más carnoso, podrías instintivamente optar por un chenin blanc sudafricano muy seco, pero estos platos también pueden maridar perfectamente con un pinot noir del nuevo mundo bien frío, un jugoso beaujolais (por £16.99, la Maison Dominique Piron Beaujolais-Villages 2022 del Sunday Times Wine Club es una opción tentadora) o un ligero y afrutado cabernet franc del Loira. Los mismos vinos también funcionan bien con cualquier plato de pasta con salsa de tomate (a los que podrías añadir sauvignon blanc de Nueva Zelanda).
El pollo asado es un favorito, ya que se puede servir con un gran burdeos tinto con predominio de cabernet, un chianti afrutado o incluso un chardonnay cremoso. El cerdo asado es similar, aunque podrías elegir rioja en lugar de clarete.
Un buen consejo es combinar el peso y la textura del vino con el plato y no puedes equivocarte.
2022 Cepa Lebrel Rioja JovenEspaña (13%)Lidl, £4.89Rioja sin roble: un tinto animado con acidez refrescante y una invitadora nota de tapenade. Combina con paella o cerdo asado.
2022 Finest Sauvignon Blanc SemillonAustralia (12.5%)Tesco, £9Esto te golpea con un buen estallido de grosella antes de revelar un toque cítrico enérgico. Pruébalo con ensaladas o pollo.
2023 Steve Bird Whanau Pinot GrisNew Zealand (14.5%)Majestic, £14.99Aquí tienes un impresionante pinot gris con una textura suave y toques florales. Mi elección para un curry.
2022 Gavi di Gavi by Roberto SarottoItalia (12.5%)Berry Bros & Rudd, £16.50La uva cortese produce un blanco animado y generoso con gran frescura y acidez. Ideal con pasta.
2022 Jura Arbois Trousseau Jean-Louis TissotFrancia (13.5%)Yapp Brothers, £19.95La uva trousseau del Jura tiene una fruta vibrante pero es lo suficientemente ligera para disfrutar con salmón o carne.
2022 Ixsir Grande Reserve Líbano (13.5%)The Great Wine Co, £29.50Un blanco intenso y rico de color dorado con encantadores aromas florales y un sabor afrutado. Ideal con meze.
Elección de Will del Sunday Times Wine Club
2019 14/27 Agiorgitiko Nemea Grecia (12%) £15.99Este es un verdadero lujo del club, un tinto translúcido con una textura sedosa y notas de cereza y frutos rojos, que termina con una suave ola de vainilla cremosa.
